In dit besluit wordt verstaan onder:

1. a.

   gember : de verse, gedroogde of in stroop geconserveerde eetbare wortelstokken van de gemberplant;

2. b.

   vruchten :

   1. 1°

      verse, gezonde, onaangetaste vruchten waaraan geen wezenlijke bestanddelen zijn onttrokken, die de juiste graad van rijpheid hebben bereikt, en die zijn schoongemaakt, gebruiksklaar gemaakt en ontdaan van onzuiverheden;

   2. 2°

      tomaten, de eetbare delen van rabarberstelen, wortelen, zoete aardappelen, komkommers, pompoenen en (water)meloenen;

   3. 3°

      gember;

3. c.

   vruchtenpulp of pulp : het eetbare gedeelte van de gehele vrucht, al dan niet geschild of ontdaan van pitten, dat in stukken kan zijn gesneden of geplet maar niet tot moes is verwerkt;

4. d.

   vruchtenmoes of moes : het eetbare gedeelte van de gehele vrucht, zo nodig geschild of ontdaan van pitten, dat tot moes is verwerkt door zeven of een soortgelijk procédé;

5. e.

   waterig extract of waterig vruchtenextract : het waterig extract van vruchten dat alle in water oplosbare bestanddelen van de gebruikte vruchten bevat, behalve de stoffen die bij toepassing van goede bereidingspraktijken onvermijdelijk verloren gaan;

6. f.

   suikers :

   1. 1°

      de suikers, bedoeld in het Warenwetbesluit Suiker;

   2. 2°

      fructosestroop;

   3. 3°

      de aan vruchten onttrokken suikers;

   4. 4°

      bruine suiker;

7. g.

   jam : het voldoende gegeleerde mengsel van suikers, pulp of moes van één of meer vruchtensoorten en water, met dien verstande dat jam of confituur van citrusvruchten verkregen kan zijn uit de hele vrucht, gesneden in repen of schijven;

8. h.

   extra jam : het voldoende gegeleerde mengsel van suikers en niet-geconcentreerde pulp van één of meer vruchtensoorten en water, met dien verstande dat:

   1. 1°

      extra jam van rozenbottels, en extra jam zonder pitten van frambozen, braambessen, zwarte bessen, bosbessen en rode bessen, geheel of gedeeltelijk verkregen kunnen worden uit niet-geconcentreerd moes van deze vruchten;

   2. 2°

      extra jam van citrusvruchten verkregen kan worden uit de hele vrucht, gesneden in repen of schijven;

9. i.

   gelei : het voldoende gegeleerde mengsel van suiker en sap of waterig extract van één of meer vruchtensoorten;

10. j.

    marmelade : het voldoende gegeleerde mengsel van water, suikers en één of meer van de volgende uit citrusvruchten verkregen waren: pulp, moes, sap, waterig extract en schillen;

11. k.

    geleimarmelade : marmelade die geen onoplosbare stoffen bevat, met uitzondering van geringe hoeveelheden fijngesneden schil;

12. l.

    kastanjepasta : het op de geschikte consistentie gebrachte mengsel van waters, suikers en kastanjemoes.

Dit besluit is niet van toepassing op waren, bestemd voor de bereiding van fijn bakkerswerk, banketbakkerswerk en biscuits.

Het is verboden de bij dit besluit bedoelde eet- en drinkwaren te verhandelen anders dan met inachtneming van de voorschriften, bij dit besluit gesteld met betrekking tot hun aanduiding.

Het is verboden met gebruikmaking van de bij dit besluit bedoelde aanduidingen andere eet- en drinkwaren te verhandelen dan die waaraan die aanduidingen bij dit besluit zijn voorbehouden.

Het is verboden de bij dit besluit bedoelde eet- en drinkwaren te verhandelen anders dan met inachtneming van de bij dit besluit gestelde voorschriften met betrekking tot het bezigen van vermeldingen betreffende de samenstelling van de waar en de wijze waarop de waar is bereid.

Een krachtens § 3 aangeduide waar is slechts verkregen uit vruchten, vruchtenpulp, pulp, vruchtenmoes, moes, waterig vruchtenextract of waterig extract, die uitsluitend de volgende behandelingen mogen hebben ondergaan, met inachtneming van de daarbij vermelde voorschriften:

1. a.

   warmte- of koudebehandelingen;

2. b.

   vriesdrogen, met dien verstande dat abrikozen of pruimen, bestemd voor de bereiding van een als jam of confituur aangeduide waar, ook op andere wijze dan vriesdrogen mogen worden gedehydreerd;

3. c.

   concentratie, voor zover de desbetreffende waar daarvoor technisch geschikt is;

4. d.

   het gebruik van zwaveldioxide (E 220) of zouten daarvan (E 221, E 222, E 223, E 224, E 226 en E 227) als hulpmiddel bij de bereiding, voor zover het maximumgehalte aan zwaveldioxide niet wordt overschreden in de waren, bedoeld in bijlage III, deel I, onder B, van de Warenwetregeling Gebruik van additieven met uitzondering van kleurstoffen en zoetstoffen.

De behandeling, bedoeld in het eerste lid, onder d, wordt niet toegepast bij de bereiding van de in artikel 8 bedoelde waren.

Schillen van citrusvruchten mogen in pekel worden geconserveerd.

De hoeveelheid sap of waterig extract, gebruikt voor de bereiding van 1000 g van de voor consumptiegerede als gelei aangeduide waar, is niet kleiner dan de hoeveelheid die is vastgesteld voor de bereiding van een als jam of confituur aangeduide waar.

De in het eerste lid bedoelde hoeveelheden worden berekend na aftrek van de voor de bereiding van de waterige extracten gebruikte hoeveelheid water.

De hoeveelheid vruchtensap of waterig extract, gebruikt voor de bereiding van 1000 g van de voor consumptie gerede als extra gelei aangeduide waar, is niet kleiner dan de hoeveelheid die is vastgesteld voor de bereiding van een als extra jam of extra confituur aangeduide waar.

De in het eerste lid bedoelde hoeveelheden worden berekend na aftrek van de voor de bereiding van de waterige extracten gebruikte hoeveelheid water.

Een in deze paragraaf bedoelde aanduiding wordt aangevuld met de aanduiding van de gebruikte vruchtensoort of vruchtensoorten, in afnemende volgorde van het gewichtsaandeel van de gebruikte vruchtensoorten.

In afwijking van het eerste lid mag de aanduiding van een in deze paragraaf bedoelde waar die is bereid uit drie of meer vruchtensoorten, worden aangevuld met de zinsnede «verscheidene vruchten», een soortgelijke zinsnede, of de vermelding van het aantal gebruikte vruchtensoorten.

Bij een krachtens § 3 aangeduide waar worden de volgende vermeldingen gebezigd:

1. a.

   «bereid met g vruchten per 100 g», in voorkomend geval na aftrek van het gewicht van het voor de bereiding van de waterige extracten gebruikte water;

2. b.

   «totaal gehalte aan suikers g per 100 g», waarbij het vermelde cijfer de refractometrisch bepaalde waarde bij 20 °C van de voor consumptie gerede waar aangeeft met een tolerantie van ± 3 refractometrische graden.

Het eerste lid, onder b, is niet van toepassing indien een bewering inzake de voedingswaarde wordt gebezigd, bedoeld in artikel 1, eerste lid, onder f, van het Warenwetbesluit Voedingswaarde-informatie levensmiddelen.

De in het eerste lid bedoelde vermeldingen worden gebezigd in hetzelfde gezichtsveld als de aanduiding van de desbetreffende waar.