CATEGORIE I

10.000.000 kg. eieren of meer op jaarbasis

CATEGORIE II

625.000 – 10.000.000 kg eieren op jaarbasis

CATEGORIE III

minder dan 625.000 kg eieren op jaarbasis

CATEGORIE IV

eiproductenfabrikanten welke uitsluitend ongepasteuriseerd eiproduct produceren.

CATEGORIE I

20

80 ^*

4

CATEGORIE II

15

60 ^*

4

CATEGORIE III

6

6

2

CATEGORIE IV

4

4

2

Systeemcontrole

1^e uur

€ 93,-

2^e uur en volgend uur, per uur

€ 42,-

Product- en hygiënecontrole

Basistarief

Tarief per monster

Categorie I en II :

€ 114

€ 41,50

Categorie III en IV:

€ 72,50

€ 41,50

Bedrijf

:

_________________

Bezoekadres

:

_________________

Postcode en plaats

:

_________________

Gesproken met

:

_________________

vanaf hier te noemen contactpersoon

Type bedrijf

:

Eiproductenfabrikant

Categorie I / II / III / IV

Registratienummer

:

_________________

Datum huidige inspectie

:

_________________

Aanvangstijd

Aard huidige inspectie

:

2 / 4 maal per jaar

Eindtijd

_________________

Datum vorige inspectie:

:

_________________

TOTAAL tijd

Aard vorige inspectie :

:

2 / 4 maal per jaar

Inspectie beslaat:

:

_________________

tot en met

_________________

periode

...

keer score 1

...

keer score 2

...

keer score 3

Aandachtspunten bij de volgende inspectie:

( = waar score 2 is behaald)

zie lijst met geconstateerde afwijkingen en afgesproken hersteltermijnen van de systeemcontrole

Termijn van de volgende inspectie:

..............................................

Kopie inspectielijst naar bedrijf:

ja / nee ^**

Naam

handtekening

CPE-controleur

_____________________________

_____________________________

Contactpersoon

_____________________________

_____________________________

Score 1

= Gewenste antwoord, aan de naleving van dit aandachtspunt wordt voldaan.

Score 2

= Waarschuwing: Aan de naleving van dit aandachtspunt wordt niet op voldoende wijze voldaan. Een datum wordt afgesproken waarop dit feit verholpen moet zijn.

Het aantal tweeën is aan een maximum gebonden.

ACTIEPUNT: Waarschuwing geven, op de vastgestelde datum (zie datumlijst geconstateerde afwijking systeemcontrole) moet worden voldaan aan dit aandachtspunt.

Score 3

= OF: Aan de naleving van dit aandachtspunt wordt niet voldaan; er is sprake van een afwijking op een belangrijk punt.

OF: Op de gestelde datum is het aandachtspunt niet hersteld.

Er mag geen enkele 3 aangekruist zijn.

ACTIEPUNT: Opstellen van een berechtingsrapport.

N.V.T.

= Niet van toepassing bij deze inspectie

C1.

Richtlijn van de Raad van 20 juni 1989 inzake hygiëne- en gezondheidsvraagstukken bij de bereiding en het in de handel brengen van eiprodukten (89/437/EEG)

C2.

Warenwetbesluit Eiprodukten

C3.

Verordening Eiprodukten 2003 (PPE)

C4.

Vervallen

C5.

Vervallen

C6.

Warenwetregeling Invoer eiproducten uit derde landen

C7.

Verordening technische eiproducten 2003 (PPE)

C8.

Vervallen

B

Bijlage bij richtlijn

H

Hoofdstuk in bijlage

Correcte erkenning en registratie PPE aanwezig.

C3-4; C1-6

lijst met opslag plaatsen Eiproducten is aanwezig.

C3-5

Lijst met opslag plaatsen Eiproducten komt overeen met de bij het PPE geregistreerde opslag plaatsen.

C3-5-2

Lijst met opslag plaatsen Technisch Eiproducten is aanwezig.

C3-5

Lijst met opslag plaatsen Technisch Eiproducten komt overeen met de bij het PPE geregistreerde opslag plaatsen.

C3-5-2

Gezondheidsverklaringen aanwezig.

C1-B-Hlll-7,8 C2-BI-7,8

ADMINISTRATIE:

controle over de op het voorblad vermelde inspectie periode.

Registratie van de pasteurisatie temperaturen is aanwezig.

C1-B-HV-7

C 1-B-Hll-5

Registratie koeltemperaturen is aanwezig.

C1-B-HIX-3

Registratie laboratoriumonderzoeken per charge is aanwezig.

C1-B-HVI-1,2

Register fabricage is aanwezig.

C3-6

a) fabricage data;

b) hoeveelheid en aard van het gefabriceerde product

c) aard van een eventuele voorbehandeling;

d ) chargenummer, dat aan een gepasteuriseerde productie eenheid is toegekend.

De aanduidingen op de facturen en vervoersdocumenten komen overeen met de in het fabricage register vermelde charges.

Per factuur/vervoersdocument is weergegeven:

C1-B-HXI-2

a) aard van het product, met vermelding diersoort waarvan de eieren afkomstig zijn;

C2-BV-2a

b) partijnummer;

c) plaats van bestemming, naam en adres eerst geadresseerde.

Register aangekochte eiproducten is volledig aanwezig :

a) soort eiproduct

b) erkenningsnummer van de leverancier (evt. naam, adres, woonplaats);

c) eventueel gegeven partijnummer;

d) hoeveelheid;

e) productie datum;

f) eventueel aanleverdatum en verwerkingsdatum.

De ondernemer verleent medewerking aan de CPE-controleur ter controle van de in de verordeningen gestelde voorschriften.

C1-B-VII

C3-8

INRICHTINGSEISEN: (zie bijlage Inrichtingseisen) voor gedetailleerde lijst per lokaal)

1. Water:

Alle gebruikte water is drinkwater.

(NB. Voor stoom en/of koelwater en/of bluswater in een 100% afgesloten systeem hoeft dit niet, op voorwaarde dat ..... )

C1-B-HI-4 C1-B-HIII-5

2. Kleedlokalen:

Voldoende aanwezig.

C1-B-HI-2

Voldoende schone werkkleding aanwezig.

C1-B-HIII-1

Wanden: glad, waterdicht, afwasbaar.

C1-3-Hl-2

Vloeren: glad, waterdicht, afwasbaar

C1-B-HI-2

2.a. Wasgelegenheden nabij kleedlokalen:

C1-B-HI-2

Voorzien van voldoende warm en koud stromend water

of vooraf op juiste temperatuur gebracht stromend water.

Kranen mogen niet met de handen bediend kunnen worden.

Slechts voorzien van handdoeken voor eenmalig gebruik.

Voorzien van ontsmettingsmogelijkheden.

In nabijheid van toiletten voldoende wasgelegenheid aanwezig.

2.b. Toiletten:

C1-B-HI-2

Met waterspoeling.

Geen rechtstreekse toegang van de toiletten tot de werkruimte.

3. Leidingnetwerk:

C1-B-HI-6

Is het materiaal van leidingen, bakken en dergelijke corrosie bestendig en niet giftig.

INRICHTINGSEISEN: (zie bijlage Inrichtingseisen) voor gedetailleerde lijst per lokaal)

BIJZONDERE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN INRICHTINGEN:

Is een lokaal voor de gescheiden opslag en/of opzetten van eieren aanwezig.

C1-B-HII-1

Is een lokaal voor de afgescheiden opslag van eiproducten aanwezig.

C1-B-HII-1

Is in het "eiproducten opslaglokaal" een koelinstallatie aanwezig om het eiproduct op de vereiste temperatuur te houden.

C1-B-HII-1

Zijn eventuele koel- en vrieslokalen voorzien van een zelf registrerende thermometer of telethermometer.

C1-B-HII-1

Is er een speciaal lokaal aanwezig voor het breken en het opvangen van de inhoud van de eieren (brekerij en onbehandeld product).

C1-B-HII-3a

Zijn er in dit lokaal passende voorzieningen voor het opvangen van de inhoud van de eieren.

C1-B-HII-3a

Zijn er in dit lokaal passende voorzieningen voor het verwijderen van de delen van schalen en vliezen (zeven / filters / separatoren).

C1-B-HII-3a

Is er een aparte lokaal aanwezig voor de andere handelingen dan het breken en het opvangen van de ei-inhoud van de eieren en de verwijdering van schalen en vliezen (afvullen / open pasteuriseren).

C1-B-HII-3b

Zijn er passende voorzieningen voor het interne transport van de ei-inhoud

C1-B-HII-4

Zijn er passende voorzieningen voor het ontdooien van bevroren eiproducten

C1-B-HII-11

Indien vuile eieren worden gebruikt zijn er dan voorzieningen aanwezig voor het wassen en ontsmetten van de eieren.

C1-B-Hll-2

Registratie van wassen en ontsmetten, indien niet alle partijen worden gewassen en ontsmet.

Zijn er voorzieningen voor de onmiddellijke verwijdering van lege schalen.

C1-B-HII-8

Zijn er voorzieningen voor de aparte opslag van lege schalen.

C1-B-Hll-8

Zijn er voorzieningen voor de onmiddellijke verwijdering van eieren en eiproducten die niet geschikt zijn voor menselijke consumptie.

C1-B-Hll-8

C1-B-HIV-3

Is er een lokaal aanwezig voor het opslaan van andere levensmiddelen en additieven.

C1-B-Hll-6

Is er een apart lokaal voor het opslaan van schoonmaak- en ontsmettingsmiddelen.

C1-B-HII-12

PASTEURISATIE:

C1-B-Hll-5

Is er een pasteurisatiesysteem aanwezig.

Indien er sprake is van een pasteurisatiesysteem:

a) Is dit pasteurisatiesysteem voorzien van een automatische temperatuurregelaar:

C1-B-HII-5a

b) Is dit pasteurisatiesysteem voorzien van een teleregistrerende thermometer:

C1-B-HII-5a

c) Is dit pasteurisatiesysteem voorzien van een automatische beveiliging tegen onderverhitting .

C1-B-HII-5a

Is sprake van een continu pasteurisatiesysteem.

zo nee, dan vragen a, b en c overslaan

zo ja, dan moet aan de eisen in de vragen a, b en c worden voldaan

C1-B-HII-5b

a) Is de apparatuur voorzien van een deugdelijke beveiliging tegen vermenging van gepasteuriseerde eiproducten met onvolledig gepasteuriseerde eiproducten;

C1-B-HII-5b

b) Wordt de apparatuur en de beveiliging (tegen bovengenoemde vermenging ) regelmatig gecontroleerd én wordt dit geregistreerd;

C1-B-HII-5b

c) Is de apparatuur voorzien van een automatische registratie van de beveiliging tegen bovengenoemde vermenging,

C1-B-HII-5b

DROGEN

Wordt er op de bedrijfslocatie gedroogd.

Zo ja, dan onderstaande vragen beantwoorden

Indien er onbehandelde producten worden gedroogd:

a) wordt er een warmtebehandeling gegeven aan de producten;

C1-B-HII-5 C1-B-V-7

b) wordt de temperatuur gedurende de warmtebehandeling geregistreerd en opgeslagen;

c) wordt de duur van de warmtebehandeling geregistreerd;

d) is er zekerheid dat het product een homogene warmtebehandeling heeft gehad.

VERPAKKEN:

Zijn er de nodige voorzieningen voor het hygiënisch verpakken van de behandelde eiproducten.

C1-B-HII-9

Is er, bij verpakking in recipiënten voor eenmalig gebruik, een geschikte (vrij van stof, ongedierte) en eventueel aparte ruimte voor opslag van die recipiënten.

C1-B-HII-1

C1-B-HVIII-2

Zijn de recipiënten voor eenmalig gebruik niet op de grond opgeslagen

C1-B-HVIII-2

Zijn de recipiënten voor meermalig gebruik:

a) geschikt voor het doel, nl. deugdelijk verpakken van het eiproduct voor de menselijke consumptie;

C1-B-HVIII-1

b) een geschikte opslag (vrij van stof, C1 -B- HVIII-2 ongedierte);

C1-B-HVIII-2

c) schoon;

C1-B-HVIII-3

d) ontsmet en gespoeld.

C1-B-HVIII-3

ONGEDIERTEWERING EN -BESTRIJDING

Worden (huis)dieren niet toegelaten in de inrichting.

C1-B-HIII-2

Zijn de bedrijfsruimtes in zodanige staat dat ongedierte wordt geweerd.

C1-B-HI-5

C1-B-HIII-2

Is er een ongediertebestrijdingsplan.

C1-B-HIII-2

Eén van de volgende methoden wordt toegepast:

a) De ramen zijn gesloten en kunnen niet open. Zo nee, dan vraag b beantwoorden;

b) De te openen ramen zijn voorzien van horren.

REINIGEN EN ONTSMETTEN

Zijn aparte voorzieningen aanwezig voor het reinigen en ontsmetten van recipiënten, vaste en mobiele tanks.

C1-B-HI-3

C3-BI 3

Is het voor reiniging en desinfectie gebruike water drinkwater?

C1-B-HIII-5

Worden schoonmaakmiddelen, ontsmettingsmiddelen en soortgelijke middelen zo gebruikt en opgeslagen dat materiaal, gereedschappen en eiproducten er niet door (kunnen) worden verontreinigd.

C1-B-HIII-6

Worden na gebruik van die middelen materiaal en gereedschap grondig met drinkwater gespoeld.

C1-B-HIII-6

ALGEMENE ZAKEN

Zijn er van de productieruimtes afgescheiden kantine gelegenheden aanwezig?

C1-B-Hll-8

C3-Bll

Is er een specifieke opslaglokaal voor afval (geen open verbinding met productieruimtes).

In de productieruimtes bevinden zich geen andere levensmiddelen die een ongewenste geur/smaak kunnen overbrengen.

Ruimte aanwezig

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

VLOEREN:

CI-6-HI-1a

● waterdicht

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● gemakkelijk schoon te houden

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● deugdelijke waterafvoer

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

WANDEN:

C1-B-HI-1b

● glad

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● afwasbaar

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● helder

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● tot de juiste hoogte ( = + 2 ml afgewerkt

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● afwerking met vloer goed i.v.m. hygiëne (rondehoeken)

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

DEUREN:

C1-B-HI-1c

● aanwezig

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● van bestendig materiaal

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● indien van hout: bekleed!

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

PLAFONDS:

C1-B-HI-1d

● gemakkelijk schoon te maken

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● constructie zodanig dat er geen vuilophoping en schimmelvorming ontstaat

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● géén condentievorming

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

VENTILATIE:

C1-B-HI-1e

● Voldoende

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● goede afvoer van damp mogelijk

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

VERLICHTING

C1-B-HI-1f

● voldoende door dag- en/of kunstlicht

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

WASGELEGENHEID: (nabij werkplekken)

C1-B-HI-1g

● aanwezig voor handen c.q. materiaal

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● niet hand of arm bediend

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● voorzien van koud en warm water c.q. vooraf gemengd

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● reinigings- en ontsmettingsmiddel

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● handdoeken slechts eenmalig te gebruiken

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

● voorzieningen voor het ontsmetten van gereedschap

ja/nee

ja/nee

ja/nee

ja/nee

Bedrijf

:

_________________________

Bezoekadres

:

_________________________

Postcode en plaats

:

_________________________

Gesproken met

:

_________________________

vanaf hier te noemen contactpersoon

Type bedrijf

:

Eiproductenfabrikant

Categorie I / II / III I IV

Registratienummer

:

_________________________

Datum huidige inspectie :

:

_________________________

Datum vorige inspectie :

:

_________________________

...

keer score 1

...

keer score 2

...

keer score 3

Aandachtspunten bij de volgende inspectie:

( = waar score 2 is behaald)

zie lijst met geconstateerde afwijkingen en afgesproken hersteltermijnen van de product- en hygiënecontrole

Kopie inspectielijst naar bedrijf:

ja / nee ^**

Naam

handtekening

CPE-controleur

_____________________________

_____________________________

Contactpersoon

_____________________________

_____________________________

Score 1

=

Gewenste antwoord, aan de naleving van dit aandachtspunt wordt voldaan.

Score 2

=

Waarschuwing: Aan de naleving van dit aandachtspunt wordt niet op voldoende wijze voldaan. Een datum wordt afgesproken waarop dit feit verholpen moet zijn.

ACTIEPUNT: Waarschuwing geven, op de vastgestelde datum (zie datumlijst geconstateerde afwijking product- en hygiënecontrole) inspectie moet worden voldaan aan dit aandachtspunt.

Score 3

=

OF: Aan de naleving van dit aandachtspunt wordt niet voldaan; er is sprake van een afwijking op een belangrijk punt.

Of : Op de gestelde datum is het aandachtspunt niet hersteld. Er mag geen enkele 3 aangekruist zijn.

ACTIEPUNT: Opstellen van een berechtingsrapport.

N.V.T.

=

Niet van toepassing bij deze inspectie, b.v. breekmachine bij ei productenhandelaar.

C1.

Richtlijn van de Raad van 20 juni 1989 inzake hygiëne- en gezondheidsvraagstukken bij de bereiding en het in de handel brengen van eiprodukten (89/437/EEG)

C2.

Warenwetbesluit Eiprodukten

C3.

Verordening Eiprodukten 2003 (PPE)

C4.

Vervallen

C5.

Vervallen

C6.

Warenwetregeling Invoer eiproducten uit derde landen

C7.

Verordening technische eiproducten 2003 (PPE)

C8.

Vervallen

B

Bijlage bij richtlijn

H

Hoofdstuk in bijlage

op de inrichting (C1-B-HI,II,III)

1. Eieropslag / eieropzetlokaal

2. Eierbreeklokaal

3. Pasteurisatielokaal

4. Droogruimte

5. Afvulafdeling

6. Eiproductenopslag

7. Opslag / verwerking technisch eiproduct

8. Overige

De aangevoerde grondstoffen

(C1-B-HIV)

1. Controle aangevoerde eieren

2. Controle op aangevoerde eiproducten:

A. controle gehouden

B. uit '3^e landen' voorzien van gezondheidsverklaring / certificaat

C. uit E.G.-land voorzien van erkenningsnummer

D. uit E.G.-land voorzien van chargenummer

Hygiëne eisen: (C1 = B-HIII-V)

controle gehouden op de volgende punten:

I. Lokalen

ll. Materialen

III. Bereiding Producten

IV. Personen aanwezig op de productielocatie (C1-B-HIII-1)

a) Is het personeel op de hoogte van de minimale voorschriften voor persoonlijke hygiëne

b) Zijn er voldoende voorzieningen voor persoonlijke hygiëne

c) Wordt er niet gerookt, gegeten, gespuwd, gekauwd in de productieruimtes én de opslagruimten

Verpakking en merking van de producten (C1-B-HVIII)

Controle gehouden

Monstername behandelde (eind) eiproducten (C1 - B - HVI,VIII

Overschrijding grenswaarden :

I. Controle uitgevoerd behandelde (eind)- eiproducten

II. Aantal monsters

III. Resultaten vorige monstername besproken

IV. Opmerkingen:

Algemene Voorwaarden / Overig: (bijzonderheden)